Gissen naar de smaak van de maatjes

Het is nog gissen hoe straks de maatjes zullen smaken. In Knokke-Heist wordt op donderdag 11 juni een maatjesparty georganiseerd in een tent op het Verweeplein. De Hollandse Nieuwe is vanaf 9 juni te koop bij de handelaars. Dat is een week later dan vorig jaar. Of het vetgehalte van de zilte lekkernij naar behoren zal zijn, is nog niet bekend. De vissersboten zijn vanuit Denemarken en Noorwegen pas twee dagen geleden uitgevaren. Die zorgen voor de aanvoer van het gros van de maatjes. Haring mag enkel Hollandse Nieuwe heten als hij goed vet is, en op de traditionele Hollandse manier gekaakt, gezouten en gefileerd is. Onder gunstige omstandigheden kan een haring zich in het voorjaar elke dag 2 procent vetter eten. Een kwart van zijn gewicht kan uiteindelijk uit vet bestaan.