Chocolatier M pakt uit met Umami-praline in Knokke-Heist
Topchocolatier David Maenhout van Chocolatier M uit Knokke-Heist lanceert een nieuwe wereldprimeur. Het gaat om de “umami praline”. Umami is naast zoet, zout, zuur en bitter sinds enkele jaren de bewezen vijfde basissmaak. Uit onderzoek is inderdaad gebleken dat de mens een vijfde smaak heeft die gevoelig is voor glutomaat, één van de 20 aminozuren. Voor de nieuwe praline wordt gebruik gemaakt van de laatste traditioneel gebrouwen sojasaus, die ook aan het keizerlijk hof in Japan de dienst uitmaakt. De soja is nu in de badstad in combinatie met fijn krokante sesampraliné op unieke wijze verwerkt tot de Umami praline. Umami betekent in het Japans ‘heerlijkheid’ of ‘hartig’. Chocolatier David Maenhout werd onlangs ook door chocoladeproducent Barry-Callebaut uitgeroepen tot de nieuwe “Ambassadeur voor de Belgische chocolade”.
