Nieuwe Belgica mosselseizoen van start

Het seizoen van de ‘Noordzeemossel van de Vlaamse Kust’ is woensdag officieel begonnen. Vanaf donderdag zijn de Belgicamosselen ook bij de groothandel beschikbaar. Ze worden gekweekt volgens de duurzame hangcultuur. Dus niet op de zeebodem maar aan drijvende structuren onder het wateroppervlak. Daardoor bevat dit soort mosselen ook geen zand. In de open zee is er verder veel voedsel voor de mosselen, zodat ze sneller tot wasdom komen en de typisch zilte zeesmaak opnemen. Door een dunnere schelp heeft de ‘gastronomische Belgica mossel’ ook een kortere kookduur.