Sergio Hermans gerechten bij KLM

Gerechten van de in Knokke-Heist wonende driesterrenkok Sergio Herman worden sinds maandag geserveerd op vluchten van KLM. Herman hoopt met de maaltijden bij de passagiers van de World Business Class een indruk te geven waar hij zich dagelijks mee bezighoudt in zijn restaurant Oud Sluis. En dat is volgens de meesterkok: “gevoel, smaak en passie”. De gerechten van Sergio Herman staan tot 1 april op het menu bij KLM. Als voorafje staat krabtaartje gepresenteerd met citrusgelei en pompoen in komkommer koriandersoep. Er zijn drie hoofdgerechten, waaronder zalm gelakt met miso, soyaboter, venkelcrème en spitskool. Ook is er zacht gegaard buikspek met een Aziatische barbecuesaus, geserveerd met aardappelmousseline, spinazie en linzen. Het dessert bestaat uit chocolade-hazelnoot-kokosdessert, met roomcaramelsaus en macaron de Paris.